Servera lunch – bygg ett erbjudande som folk hinner hitta och längtar tillbaka till
Driver ni restaurang, pizzeria, café, hotell, foodtruck eller annan verksamhet med mat? Då kan lunch vara er nästa vardagsfavorit.
En bra lunch handlar inte om att ha flest rätter eller högst volym. Den handlar om att ge människor ett tydligt, gott och pålitligt svar på en väldigt vanlig fråga:
Vad blir det till lunch?
Lunchfilibabba är Sveriges matigaste lunchguide. Vi vill hjälpa människor hitta lunch där de faktiskt är – och hjälpa matställen att bli enklare att hitta utan att göra vardagen krångligare.
Serverar ni lunch? Då vill vi gärna ha med er.
Lunch är ett löfte som upprepas
Lunch är inte bara mat som råkar säljas mitt på dagen. För gästen är den ofta en vardaglig överenskommelse:
”Jag vet när det serveras.”
”Jag förstår vad jag får.”
”Jag hinner.”
”Det brukar vara bra.”
När den överenskommelsen fungerar kommer människor tillbaka. De tar med en kollega, berättar för en vän eller väljer er nästa gång det är tisdag och klockan börjar närma sig tolv.
För verksamheten kan lunch skapa en återkommande rytm under dagen. Kök, lokal och kunnande används. Människor rör sig i området. Ett bra lunchställe kan bli en del av ortens vardag.
Räkna innan ni växlar upp
Lunch är ingen genväg där större kö automatiskt betyder bättre ekonomi. Räkna på råvaror, personal, tid, kapacitet, svinn, disk, hyra och den verkliga köbilden. Börja hellre enkelt och bra än stort och otydligt.
Tio principer
Tio saker som gör ett luncherbjudande bra
Ingen av dem kräver ett nytt kök. Tillsammans är de skillnaden mellan ett matställe som gästen hittar och ett som gästen gissar sig till.
- 1
Tydlig tid
Gäster ska veta när lunch serveras – och kunna lita på den tiden.
- 2
Enkel meny
Skriv rätterna så att någon förstår dem utan att gissa. Beskriv det viktigaste, inte hela receptet.
- 3
Tydligt pris
Visa priset och vad som ingår. Inga små överraskningar efter beställningen.
- 4
Ett riktigt alternativ
Ha gärna ett vegetariskt eller veganskt alternativ som känns som en maträtt, inte som en nödlösning.
- 5
Trygg allergeninformation
Vet personalen vad maten innehåller? Då kan fler gäster känna sig välkomna och trygga.
- 6
Ett tempo som passar lunchrasten
Många har begränsat med tid. Se över kö, beställning, betalning, påfyllning och take away som ett enda flöde.
- 7
Samma kvalitet varje vardag
En lunchgäst kommer tillbaka för att det var gott – och för att det gick att lita på.
- 8
Aktuell information
Skriv dagens meny som riktig text. En bild av en tavla kan vara fin, men en läsbar meny på webben är lättare att hitta, översätta och använda med hjälpmedel.
- 9
En tydlig plats
Visa adress, entré, eventuell uteservering, parkering eller dagens foodtruck-plats. Gör det lätt att komma fram.
- 10
En egen personlighet
En bra lunch behöver inte vara likadan överallt. Er mat, er service och er vardag får gärna märkas.
Om gästen kan förstå ert erbjudande på några sekunder är chansen större att gästen väljer er.
Testplan
Så kan ni testa att börja
Ni behöver inte ha en enorm lansering för att se om lunch passar er. Börja med en vardaglig och ärlig testplan.
- 1
Välj vem ni vill hjälpa.
Kontor, skolor, industriområde, förbipasserande, besökare eller boende i närområdet?
- 2
Bestäm ett tydligt tidsfönster.
Till exempel vardagar under två–tre timmar. Anpassa efter er egen verksamhet.
- 3
Börja med få rätter.
Välj sådant ni kan laga jämnt och bra, inte bara sådant som låter mest imponerande.
- 4
Räkna på varje tallrik innan ni sätter priset.
Inkludera hela vardagen: inköp, personal, disk, förpackning, svinn och tempo.
- 5
Testa flödet med riktiga gäster.
Från skylt till beställning till betalning till disk. Var fastnar det?
- 6
Be om enkel återkoppling.
”Var menyn tydlig?” ”Hann du?” ”Skulle du komma tillbaka?”
- 7
Gör det lätt att hitta er före lunchrasten.
Den som ska välja lunch behöver kunna se meny, tid, pris och plats innan hen lämnar jobbet.
Menyn är ett arbetsverktyg, inte bara en tavla
Det är tröttsamt att skriva samma information på fem olika ställen. Därför bygger Lunchfilibabba efter principen:
Skriv en gång. Använd på flera ställen.
När ni uppdaterar dagens eller veckans lunch ska underlaget kunna användas för:
- er sida på Lunchfilibabba
- visning där människor söker lunch i er ort
- en enkel utskriftsvänlig A4 till disk, vägg eller entré
- framtida ytor där ni själva vill återanvända informationen
Det ska vara lätt att få rätt, även en stressig måndagsmorgon. Ni ska kunna fokusera på maten och gästerna – inte på att bli webbredaktörer.
Minimikrav för en digital lunchmeny
- datum eller veckodag
- rättens namn och kort beskrivning
- pris
- vad som ingår
- lunchtid
- vegetariskt eller veganskt alternativ när det finns
- information om hur gästen kan fråga om allergener
- aktuell plats om ni är rörliga
Rörliga kök
Foodtruck? Klart ni också ska vara med.
En lunch behöver inte ha fyra väggar. Foodtrucks är en självklar del av svensk lunchvardag – vid industriområden, torg, kontor, marknader och evenemang.
För en foodtruck är dagens viktigaste information ofta:
- Var står ni i dag?
- Vilken tid serverar ni?
- Vad finns på menyn?
- Går det att beställa i förväg eller ta med?
- Har något ändrats på grund av väder, event eller teknik?
Det rörliga är inte ett undantag från lunchkulturen. Det är en del av den.
Lunchen står inte alltid still. Det ska inte systemet kräva heller.
Regler och ansvar
Regler, trygghet och sådant som är klokt att ha koll på
Att öppna eller driva ett lunchställe är roligt, men det är också ett ansvar. Reglerna beror på verksamhet, kommun, lokal, personal och vad ni faktiskt ska göra. Därför ska ni alltid börja hos rätt myndighet och er kommun – inte bara med en gammal checklista från nätet.
Livsmedelsverksamhet
Innan start behöver verksamheten normalt registreras, och i vissa fall godkännas, av rätt kontrollmyndighet. Kontakta kommunen i god tid, särskilt om ni har lokal, catering eller mobil verksamhet.
Livsmedelssäkerhet och hygien
Rutiner, lokal och arbetssätt ska fungera för den mat ni ska laga och servera.
Allergener
Ni måste kunna lämna korrekt information om allergena ingredienser i oförpackad mat som serveras.
Företagsstart och tillstånd
Verksamt.se hjälper er att få en samlad startbild och relevanta checklistor.
Personal
Restaurangverksamhet omfattas av regler om personalliggare. Kontrollera vad som gäller för just er verksamhet och hur det ska fungera i vardagen.
Alkohol, uteservering, skyltning och plats
Här kan kommunala tillstånd eller villkor bli aktuella. Fråga kommunen innan ni lovar mer än ni har rätt att erbjuda.
Bra första länkar
Lunchfilibabba ger inte juridisk eller myndighetsmässig rådgivning. Kontrollera alltid aktuella krav med berörd myndighet och er kommun.
Lunchfilibabba är er plats i den lokala lunchvardagen
Vi vill inte bara lägga in er i en lista och lämna er där. När ni är partner hos Lunchfilibabba ska människor kunna hitta aktuell lunch, förstå vad ni erbjuder och få en tydlig bild av er plats.
Restaurang, pizzeria, café, hotell eller foodtruck? Alla som erbjuder lunch ska kunna känna sig hemma här.
Vi bygger det här för att det ska vara lättare för människor att hitta ut på lunch – och lättare för er att bli hittade.
Förstå gästens perspektiv
Samma lunch, andra sidan av disken. På Lunchfilibabba.se ser ni vad gästen ser när hen ska välja var det blir lunch i dag.
Gå till Lunchfilibabba.se